糖化酶 食品级 酿酒 酿醋专用 10万单位=2*5万单位 18元/包

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白酒生产首先向用户推荐安琪酿酒曲，该产品含有多种微生物，使用方便、快捷，生产的白酒口感好!
　　1、 安琪酿酒曲如何使用？
　　 用量：安琪酿酒曲按原粮的0.3－0.5％添加。
　　安琪酿酒曲为糖化发酵剂，里面微生物种类繁多。单独使用即可（不需要酒酵母、糖化酶、生香酵母等），使用方便。

　　2、 使用安琪酿酒曲出酒率为多少？
　　 固态法发酵使用安琪酿酒曲出酒率（以50度计）55％以上
　　 生料液态法（50度计）：大米80％－90％；玉米70％－80％；
　　 熟料液态法（50度计）：大米70％－75％；玉米60－65％

　　3、 安琪生香酵母如何使用？
　　 用量：生香酵母按原料（0.1%添加使用
　　生香酵母为产酯（乙酸乙酯）酵母，为白酒产生香味物质不能产生乙醇。必需与酒酵母、糖化酶一起使用。

　　4、 安琪耐高温、白酒王、耐高温白酒专用如何复水活化？
　　复水活化：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%糖水（白糖、红糖都可），将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10-20分钟后将酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化1-1.5小时即可,也可以只复水30分钟后使用。
　　6、安琪耐高温、白酒王、耐高温白酒专用与糖化酶如何配比使用？
　　 用量：安琪耐高温、白酒王、耐高温白酒专用按原料的0.1%（也就是1000斤玉米、高粱等原料用1斤酵母）添加。
　　现在市场糖化酶以5万单位和10万单位居多，以5万单位计酵母与糖化酶的用量比为1:4，10万单位的则为1：2。夏季酵母和糖化酶的用量同比例略为减少，冬季反之！
　　 固态发酵酒酵母、糖化酶要经过复水活化，液态发酵酒酵母、糖化酶则直接投入发酵醪中即可。

　　5、温度控制
　　夏季蒸完粮后降到室温后下活化好的酒酵母、糖化酶和安琪酿酒曲，冬季根据气候情况降温到20－25度下曲或活化好的酒酵母、糖化酶。搅拌均匀入池发酵！

　　6、 糊锅的原因是什么？采取什么措施？
　　 糊锅的主要原因是由于发酵不彻底，淀粉接触锅底碳化。使发酵彻底或使醪液分离蒸。

　　7、 说明书中说发酵5至12天，能不能从外观上判断出什么是发酵的最佳状态？
　　 发酵好后出现醪液分离上液清澈、酒味浓、气泡少，燃烧的火柴在醪液上面很容易熄灭。

　　8、 堆积糖化时温度多少？糖化时间多少？
　使用安琪酿酒曲堆积糖化8-12小时，温度为24-30℃

　　9、 糖化结束后配糟拌和配糟用量多少
　　冬季配糟少些粮糟与配糟的比例为1：2，夏季配糟多用比例为1：3－4

　　10、发酵中出现温度过高如何处理？
　　控制好入池温度是保证发酵温度的前提，其次配糟的用量也决定了发酵过程中温度变化的快慢，一般情况下原粮和配糟的比例为1：3，根据季节不同做适当调整。

　　11、蒸酒如何少丢酒？
　　蒸酒过程中损失是一种人为的浪费，为了减少酒的损失，在蒸酒过程中要注意上甄轻松均匀，见汽邀，切忌大火蒸酒，导致酒份大量损失。

　　12、 白酒中苦味、涩味产生的原因？
　　一般情况下白酒出现苦味和涩味又两个主要原因。第一是由于原料中本身带来的苦味和涩味，如单宁、木质素等成分；第二是发酵中因为管理不善造成的苦味。

　　13、 怎样提高白酒的香味减少辣味？
　　白酒中的香味不足是由于微生物的相对单一造成的，安琪酿酒曲由现代工艺制作选用优良的根霉、酒酵母、生香酵母菌种和良好的糖化酶和营养酶系，在传统的糖化酶、酵母发酵体系上丰富了根霉和生香酵母的发酵，更好利用原料中丰富的营养成分，大大提高了白酒中酸、酯含量，丰富了白酒口感，减少了辣味的刺激。

　　14、 冬天白酒为什么会有白色絮状沉淀
　　主要是一些高级脂肪醇或蛋白的凝聚物,一般加热就会消失,但一冷却下来就又出现了.产生原因:发酵不彻底,时间不够;蒸酒的大火过度,将蛋白蒸出了白酒蒸馏讲究起火缓,中火猛,后势也要缓

　　15、白酒为什么有苦涩味？
　　糖化酶用量过大,粮食带来的,从熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都会带来苦味,另外可以适量的添加玉米苞谷等一起发酵)(或是蒸酒没有将头子酒和尾子酒分离,醛类等含量较高)

　　16、为什么蒸酒蒸不出来？
　　主要是局部温度太高,淀粉没有充分湖化糖化,酸味道很浓无法进行发酵.

　　17、怎样蒸酒
　　缓汽蒸酒，掐取酒头，控制酒温。蒸酒过程中，蒸汽宜小，气压为0.06Mpa，以免高沸点的有害成分进入酒内。酒头的温度为80℃左右，流酒的温度控制为25-30℃。

　　酒精生产问答
　　18、适合甜高梁杆发酵酿酒使用的产品有哪些？
　　超级酿酒酵母（做酒精）、耐高温酒酵母、糖水曲

　　19、适合纤维素发酵酿酒的产品有哪些？
　　超级酿酒酵母（做酒精）、耐高温酒酵母、糖水曲

　　20、使用蔗糖原料进行酒精发酵需要什么产品？
　　耐高温酒酵母、糖水曲

　　21、糖水曲的介绍：
　　安琪糖水曲系专门为糖质原料发酵开发的产品，其有利于提高发酵出酒率，降低残糖；

　　22、高酒和超酒区别？（酒精专业客户转酿酒产品部，解释对大专院校询问）
　　超级酿酒酵母相比高酒具有更强的力（繁殖速度快）、发酵力（发酵彻底）、耐乙醇能力、抗杂菌能力，有利于缩短酒精发酵时间，提高发酵浓度，降低发酵残糖。

　　23、酒精生产使用酵母推荐？
　　超级酿酒酵母、耐高温酒酵母。
　　其他产品生产酒精容易导致染菌，淀粉出酒率低等现象；

　　黄酒生产问答
　　24、黄酒生产中单独使用黄酒酵母能做出黄酒吗？
　　单独使用黄酒酵母是做不出黄酒的，黄酒酵母只是一种发酵剂，还需要加入酒曲或糖化酶配套使用才能做出黄酒

　　25、黄酒的酿造工艺？
　　传统黄酒工艺：
　　粳米――浸渍――蒸煮――淋水冷却――搭窝――翻缸放水――第一次喂饭――糖化发酵――第二次喂饭――发酵――压榨――煎酒――成品

　　26、安琪黄酒酵母用量？
　　传统工艺黄酒：100斤粮食用1钱黄酒酵母，前发酵结束后，在灌坛前，100斤发酵液加入0.5～1钱的黄酒酵母进行后发酵

　　27、日本清酒、中国黄酒和陕西的稠酒该用什么酵母
　　以上酒类生产都可以使用安琪黄酒酵母

　　28、黄酒为什么要煎酒，如何煎酒
　　煎酒的目的主要是灭菌、灭酶。煎酒的温度为85～90℃，保持15～30分钟

　　29、黄酒的生产原料主要有哪些
　　生产黄酒的原料主要有：籼米、粳米、糯米、玉米和黍米

　　30、黄酒酵母需要活化吗？应在什么条件下进行复水活化？
　　需要活化，复水活化的温度应以３８-４０℃的自来水或2%糖水为宜。每公斤干酵母加水10-15公斤，搅拌均匀，自然降温到34℃以下活化15-30分钟，时间不宜过长，否则酵母易老化。

　　31、黄酒酵母漏气了还能正常使用吗？
　　只要没有出现结团现象都可以正常使用，用量略微加大点即可，如果不放心可以到购买点进行调换

　　32、为什么要到你们的指定经销点购买安琪产品呢
　　主要是市面上有假货，为了保障你们能买到真货并及时得到我们的技术支持，所以建议你们到指定点进行购买

　　33、在生产中使用安琪黄酒酵母的优势是什么？
　　1、可节约制曲房和摊曲场地
　　2、可提高原料出酒率
　　3、能降低每吨黄酒生产成本
　　4、使用方便、产品质量稳定
　　5、能缩短发酵周期，提高设备利用率

亲，根据您的购买量，包装有800g，1kg，2kg的规格，卖家根据您买的量发包装，不论哪种包装，总量肯定不会少亲的哦！

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